生日蛋糕传入中国：西洋点心融入中式祝福

生日蛋糕传入中国：西洋点心融入中式祝福

西式生日蛋糕进入中国的时间，比很多人想象的要晚。可靠的说法是，蛋糕在清末民初随通商口岸传入，先出现在上海、天津等地，真正走进普通中国人的生日餐桌，则是改革开放以后的事。也就是说，今天被视为“过生日标配”的奶油蛋糕，在中国大众生活中的历史并不长。

蛋糕传入后，中国点心师傅并没有照搬西式做法。用豆沙裱桃尖、以巧克力写“寿”字、把寿桃的造型语言移植到蛋糕装饰上，都是蛋糕“中国化”过程中出现过的做法。蛋糕的原料和寓意，在这一过程中不断混合，逐渐被更多中国人接受。